Si eres aficionado al marisco y a la cocina española, seguro que has oído hablar de la «Merluza a la Gallega», un plato clásico procedente de la región noroccidental de Galicia. Este plato, que se traduce como «merluza a la gallega», es una comida sencilla pero sabrosa que puede disfrutarse como almuerzo o cena abundante. En este artículo, nos adentraremos en la historia y los ingredientes del plato y te proporcionaremos una guía paso a paso sobre cómo preparar este delicioso e icónico plato español.
La Historia de la Merluza a la Gallega
Como ocurre con muchos platos populares, hay muchas historias diferentes sobre el origen de la Merluza a la Gallega. Algunos dicen que se inventó en la pequeña localidad costera de Cangas do Morrazo, en Galicia, mientras que otros sostienen que el plato ha sido un elemento básico de la cocina gallega durante siglos. Independientemente de sus orígenes, la Merluza a la Gallega se ha convertido en una parte inseparable de la cultura gallega y ahora se disfruta en toda España y más allá.
Los Ingredientes
La clave para hacer una gran Merluza a la Gallega es el uso de ingredientes frescos y de alta calidad. Tradicionalmente, el plato se elabora con merluza, un pescado blanco que abunda en las aguas del océano Atlántico frente a la costa gallega. Los otros ingredientes clave son patatas, cebollas, ajo, pimentón, aceite de oliva, sal y perejil.
Preparación de los ingredientes
Para empezar a preparar Merluza a la Gallega, corta dos o tres cebollas medianas en aros finos. A continuación, pela y corta unas cuatro o seis patatas en rodajas finas. Pica tres o cuatro dientes de ajo y un puñado de perejil fresco.
Cocinar el plato
En una olla grande, calienta un cuarto de taza de aceite de oliva a fuego medio. Cuando el aceite esté caliente, añade las cebollas cortadas en rodajas y saltéalas unos minutos hasta que estén blandas y translúcidas. Añade las patatas cortadas a la olla y remueve bien para mezclarlas con las cebollas. A continuación, añade una cucharada de pimentón dulce y el ajo picado, y saltea durante uno o dos minutos más.
Añade a la olla agua suficiente para cubrir las patatas, espolvorea una pizca de sal y lleva la mezcla a ebullición. Cuando el agua esté hirviendo, baja el fuego y cuece a fuego lento durante unos 10-15 minutos o hasta que las patatas estén blandas.
Mientras se cuecen las patatas, prepara los filetes de merluza. Enjuaga los filetes con agua fría y sécalos a golpecitos con una toalla de papel. Sazónalos con una pizca de sal y resérvalos.
Cuando las patatas estén cocidas, retira la olla del fuego y coloca con cuidado los filetes de merluza sobre las patatas. Tapa la olla y déjala reposar 5 minutos. El calor residual cocinará la merluza sin cocerla en exceso.
Una vez cocida la merluza, sácala con cuidado de la olla y colócala en un plato. Con una espumadera, saca las patatas y las cebollas de la olla y colócalas en el plato junto a la merluza. Espolvorea el plato con perejil fresco picado y sírvelo caliente.
En conclusión
La Merluza a la Gallega es un plato sabroso y sencillo, perfecto para los amantes del marisco y de la cocina tradicional española. Con unos pocos ingredientes sencillos y una cuidadosa preparación, puedes disfrutar de este clásico plato gallego en la comodidad de tu propia casa. Así que, ¿por qué no lo pruebas y experimentas por ti mismo los sabores de España?